Чеснок озимый Софиевский – высокоурожайный сорт среднеспелого срока созревания. Вегетационный период составляет 105-110 дней. Создан Уманским сельскохозяйственным институтом. Внесен в Реестр сортов растений Украины в 1990 году. Стрелкующийся сорт. Растение достигает в высоту без стрелки 70 сантиметров, со стрелкой – 110 сантиметров. Луковица широкой эллиптической формы с небольшим подъемом вверх, весят в сухом состоянии около 54-105 граммов, однако бывают экземпляры весом и 125-145 грамм, состоят из 5-6 крупных, компактно размещеных зубков, иногда бывает и 9 зубчиков. Сухая чешуя окрашена в светло-фиолетовый цвет, бывает с темными сиреневыми прожилками. Субъективно – острота на 8 по 10-ти бальной шкале. С одного гектара получается собрать порядка 9,2 тонн товарного чеснока без применения химии. Сорт отлично хранится от сезона до сезона. Способен выдерживать режим пониженных температур до -35 ⁰C, хорошо себя чувствует и в регионах с жарким климатом, урожайность не снижается даже при +45 ⁰C. Домохозяйкам будет интересно и важно то, что чеснок Софиевский наилучшим образом применим в консервации, и не меняет вкусовых качеств в процессе переработки.
.