Маш (вигна) лучистый зеленый

   Редкий вид бобового растения из Юго-Восточной Азии, который с успехом можно выращивать на территории Украины в качестве пищевой, овощ­ной и кормовой культуры. Вегетационный период составляет 80–100 суток. Растение самоопыляющееся, поэтому различные сорта данного вида можно выращивать рядом. Стебель прямостоячий, маловетвистый, жестковолосистый, ребристый, высотой 30–50 сантиметров. Цветет маш в июле—августе, бобы созревают в августе—сентябре. Стручки цилиндрической формы, многосемянные, опушенные, длиной 5-20 сантиметров, черной окраски. Бобы овальной формы, гладкие, с глянцевым блеском оболочки, мелкие, зеленого цвета. Масса 1000 бобов составляет 20–80 грамм. Собирают стручки выборочно в несколько приемов. Дозревшие стручки становятся плотными и растрескиваются, зерна высыпаются на землю. Сбор проводят утром, а в облачную погоду – в течение дня. Стручки просушивают и обмолачивают. В настоящее время маш считается самой древней бобовой культурой, начавшей свое покорение мира из Индии, Пакистана и Бангладеш. Сейчас он известен во многих странах, особенно часто он используется в национальной азиатской кухне. Бобы по вкусу напоминают фасоль с нежным привкусом ореха. Они содержат клетчатку, витамины (В6, В9, В2, В1, В3, а также А, С, К, Е), минералы (калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор) и около 24% белка. Диетологи рекомендуют употреблять маш всем без исключения. Эти бобы включены в рацион вегетарианцев и веганов, приверженцев здорового питания. Содержание белка и железа делает такую пищу полезной и здоровой, способной полноценно заменить мясо.