Анахайм - сорт середньораннього гострого перцю селекції США, від посіву до перших зборів 85-90 днів.
Рослина потужна, висотою 60-75 см, добре облистяна, з малою кількістю бічних пагонів, що полегшує догляд та покращує освітленість дозріваючих плодів. Вирощується у відкритому та закритому ґрунті.
Плоди великі, 15-25 см завдовжки, 4,5-5,5 см завширшки, товстостінні, конусовидно-потовщеної форми, із загостреним або увігнутим кінцем. Невибагливий сорт. Стійкий до погодних змін, особливо до спеки.
Сорт слабо-гострого чилі для любителів помірної гостроти.
У технічній стиглості плід зеленого кольору, у біологічному – червоний. І зелений перець Анахайм теж придатний для вживання, у ньому більше вітамінів і менше гостроти. Містить безліч вітамінів, мінералів, омега кислоти 3 і 6 та ін.
Універсального призначення – використовують у свіжому вигляді, для засолювання, консервування, фарширування.