Дворядник тонколистий (рокет-салат)

   Дворядник тонколистий (рокет-салат) — салатна рослина з родини капустяних. Сходи зовні дуже схожі з редискою, з'являються вже на 5-6-й день після посіву. Період вегетації становить 20-24 дні, за цей час розетка досягає у висоту 20-22 сантиметри. Багаторічну руколу (так ще називають дворядник тонколистий) можна висівати навесні, влітку і під зиму. Використовувати ніжну і ароматну руколу можна раніше «граничних» термінів, в такому випадку вона має терпкий горіхово-гірчичний насичений смак. А ось якщо руколу перетримати на грядці, її листочки грубіють і гірчать. Рослина невибаглива і морозостійка. Швидко відростає після зрізки. Призначена для вирощування у відкритому ґрунті. З одного квадратного метру, при необхідному догляді, можна зібрати 1-1,5 кілограмів зелені. Найбільш прийнятний температурний режим для інтенсивного росту становить + 16-18 °C. Для салатних рослин бажано підбирати місця з хорошим освітленням. Рукола (рокет-салат) є джерелом речовин, необхідних для організму, також містить вітаміни (А, групи В, РР, С, Е), макроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) і мікроелементи (залізо, марганець, мідь , селен, цинк, йод). Дворядник тонколистий незамінний для обміну речовин. В їжу використовуються молоденькі листочки (в свіжі салати, піцу, випічку, пасту, або використовують в якості овочевої добавки в м'ясних стравах), квітки (додаються в страви в якості прянощів) і насіння (використовують для виробництва гірчиці і масла).