Маловідомий вид бобових, виявлений в Лімі (Перу), звідки і пішла його назва. Його відносять, нарівні з кукурудзою, до стародавніх культур. У наших умовах вирощують цю квасолю як однорічну витку культуру висотою до 3 метрів, якщо без опор – 1,5-2 метри. Стручки пласкі, двостулкові, нагадують півмісяць, довжиною 7-20 сантиметрів, всередині знаходиться 2-4 боби. Вони легко розтріскуються, при перезріванні зерна висипаються на землю. Квасолини плескатої форми, цікавого строкатого забарвлення. Зерна квасолі використовували в їжу і для лікування задовго до нашої ери. Вона володіє відмінними смаковими якостями, швидко розварюється, невибаглива до умов вирощування і дуже урожайна. Лімську квасолю часто називають масляною за її приємний маслянисто-вершковий смак в готовому вигляді. Особливо подобаються страви із замороженого в молочно-восковій стиглості зерна. Нещодавно з'явилися повідомлення про антиракову активність недозрілих зерен лімської квасолі.