Огірок Монастирський – бджолозапильний сорт середньостиглого терміну дозрівання. Від сходів до плодоношення потрібно почекати 45-50 днів. Призначений для вирощування у відкритому і захищеному ґрунті. Рослина індетермінантного типу, середньоросла, середньоплетиста, зі змішаним типом цвітіння. Пучкове розташування огірочків, по 2-4 у вузлі, не дозволяє їм переростати. Плоди гарні, елліпсовідної форми, пофарбовані в темно-зелений колір зі світлими смужками, горбкуваті, з чорними шипами, без гіркоти, однакові за розміром, окремий огірочок досягає 9-12 сантиметрів в довжину, близько 3 сантиметрів в діаметрі і важить 90-100 грамів . Горбки великі, розташовані рідко. При консервуванні і засолюванні ці огірки залишаються міцними та хрусткими. Урожай не дуже численний, з одного квадратного метру виходить зібрати близько 3 кілограмів товарних огірочків. Однак цінність сорту незаперечна і повністю нівелює стриману врожайність. Міцність плодів дозволяє транспортувати їх на далекі відстані. Сорт стійкий до парші гарбузових культур. Огірок Монастирський приваблює агрономів своїми смаковими якостями і довгою лежкістю. Використовується в свіжому вигляді і для консервування. Відтворити старовинні способи засолювання з «тим самим» післясмаком можливо, якщо використовувати огірок Монастирський.