Китайська листова капуста (Пак чой)

   Китайська листова капуста (Пак чой) – сорт раннього терміну дозрівання. Капуста Пак чой бере свою назву від китайського «суп ложкою» через форми її листя і не утворює качана. Рослина однорічна, відноситься до зеленочерешкової форми. Її листя зібране в розетку діаметром 20-40 сантиметрів, черешки товсті, сільновипуклі знизу, дуже щільно притиснуті один до одного і часто займають 2/3 від маси капусти. Забирають як дитячі листочки, так і повнорозмірні головки в формі компактної вази, які виростають у висоту близько 20 сантиметрів. Окремий качан важить 1,5-3 кілограми. Рослина морозостійка, витримує заморозки до -5 С°. Найранніший і легкий в вирощуванні овоч. Сама по собі ця капуста дійсно чудова. Займає чільне місце в азіатській кухні, на смак Пак чой нагадує щось середнє між капустою і шпинатом. Ніжне листя делікатно ароматизує супи, салати, печеню і соте, прекрасне для приготування на пару і в сирому вигляді. М'ясисті черешки вживають в їжу так само, як і пекінську капусту, в свіжому або відвареному вигляді. Вміст аскорбінової кислоти в черешках 24,9 мг на 100 г сирої речовини, в листі 119,6 мг на 100 г сирої речовини. Посів на розсаду проводять в середині березня - на початку квітня. Через 7-10 днів після появи сходів сіянці пікірують. У відкритий ґрунт розсаду висаджують в кінці травня - на початку червня за схемою 35х50 сантиметрів. Подальший догляд полягає в поливі, прополюванні, розпушуванні і регулярній підгодівлі.