Делікатесна рослина, яка за смаком нагадує волоський горіх. У березні насіння висіваються в парнику, а у відкритий грунт висіваються в травні. Дуже теплолюбна рослина. Можна вирощувати як однорічну культуру, так і багаторічну. Вживається у свіжому вигляді. Ці плоди мають тонізуючу властивість, заспокоюють кашель, сприяють очищенню крові, розчиняють камені в нирках і є потужними антиоксидантами. Артишоки містять такі необхідні організму речовини як залізо, натрій, калій, кальцій, фосфор, вітаміни A, B1, B2, C, PP, яблучна кислота, лимонна кислота, таніни і цукри, які підходять навіть діабетикам.