Спаржа Аргентейль

   Спаржа біла Аржентельська – французький сорт спаржі з сімейної реліквії, висхідний до 1885 року. Рослина багаторічна, кущувата, виростає у висоту до 160 сантиметрів. Спаржа, вирощена з насіння, дає перший урожай в трирічному віці, коли розростеться в потужний кущ. У цього сорту спаржі рожево-пурпурові стебла з ніжними кінчиками, що володіють надзвичайним ароматом. М'якоть на розрізі білого кольору, з дуже ніжною текстурою і приємним смаком. Росте спаржа протягом 2-х місяців, з квітня по червень. Із спаржі Аржентельської роблять традиційне «біле золото» або «їстівну слонову кістку», відому нам як вибілена спаржа. Вибілена спаржа виходить при навертанні землі на кущ до початку вегетації, щоб запобігти фотосинтезу стебла рослини. Вся спаржа може бути вибілена, проте саме Аржентельська є оригінальною спаржею для вибілювання. Перші молоді вибілені пагони зрізують протягом 4-6 тижнів з початку плодоношення, а з більш дорослих рослин зрізати можна протягом 8-10 тижнів. Зрізати потрібно близько біля кореня, при висоті 15-20 сантиметрів, коли вони мають щільні головки, які ще не розпустилися. Якщо на стеблі починають розпускатися листові бруньки, то воно грубіє і стає малопридатним для їжі. В їжу пагони спаржі використовують після обробки високими температурами. Їх відварюють в солоній воді, пасерують з маслом, тушать, маринують, а також консервують і заморожують. Дієтичний корисний продукт для ніжних гарнірів, вишуканих супів і салатів. Особливо широко використовують як вишуканий гарнір до м'ясних і рибних страв. Сорт посухостійкий, здатний переносити великі морози. Стійкий до хвороб і шкідників. Чоловічі рослини дають більш товсті колючки, тому жіночі рослини слід видаляти. Рослини відмирають щозими і знову дають паростки щовесни. Рослини слід вирощувати без перешкод протягом перших 3 років, щоб сформувати міцну кореневу структуру, як тільки це буде зроблено, вони почнуть давати товсті колючки, які можна зрізати на рівні землі в міру їх появи. Живуть ці рослини 20 і більше років. Багатьом українцям спаржа більше знайома не як продукт, а як прикраса букетів. До сих пір її часто висаджують не для вживання в їжу, а як елемент ландшафтного дизайну. Культура виглядає декоративно і протягом літа, і восени, коли яскрава зелень ефектно відтіняє коралово-червоні ягоди. Плоди спаржі неїстівні, вони придатні тільки для самостійного збору насіння.