Спаржа Аргентейль

   Спаржа белая Аржентельская – французский сорт спаржи из семейной реликвии, восходящий к 1885 году. Растение многолетнее, кустовидное, вырастает в высоту до 160 сантиметров. Спаржа, выращенная из семян, дает первый урожай в трехлетнем возрасте, когда разрастется в мощный куст. У этого сорта спаржи розово-пурпурные стебли с нежными кончиками, обладающие необыкновенным ароматом. Мякоть на разрезе белого цвета, с чрезвычайно нежной текстурой и приятным вкусом. Растет спаржа в течении 2-х месяцев, с апреля по июнь. Из спаржи Аржентельской делают традиционное «белое золото» или «съедобную слоновую кость», известную нам как отбеленная спаржа. Отбеленная спаржа получается при наворачивании земли на куст до начала вегетации, чтобы предотвратить фотосинтез стебля растения. Вся спаржа может быть отбеленная, однако именно Аржентельская является оригинальной спаржей для отбеливания. Первые молодые отбеленные побеги срезают в течении 4-6 недель с начала плодоношения, а с более взрослых растений можно срезать в течении 8-10 недель. Срезать нужно близко у корня, при высоте 15-20 сантиметров, когда они имеют плотные нераспустившиеся головки. Если на стебле начинают распускаться листовые почки, то он грубеет и становится малопригодный для пищи. В пищу побеги спаржи используют после обработки высокими температурами. Их отваривают в солёной воде, пассируют с маслом, тушат, маринуют, а также консервируют и замораживают. Диетический полезный продукт для нежных гарниров, изысканных супов и салатов. Особенно широко используют как изысканный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Сорт засухоустойчив, способен переносить большие морозы. Устойчив к болезням и вредителям. Мужские растения дают более толстые колючки, поэтому женские растения следует удалять. Растения отмирают каждую зиму и снова дают ростки каждую весну. Растения следует выращивать без помех в течение первых 3 лет, чтобы сформировать прочную корневую структуру, как только это будет сделано, они начнут давать толстые колючки, которые можно срезать на уровне земли по мере их появления. Живут эти растения 20 и более лет. Многим украинцам спаржа больше знакома не как продукт, а как украшение букетов. До сих пор ее часто высаживают не для употребления в пищу, а как элемент ландшафтного дизайна. Культура выглядит декоративно и в течение лета, и осенью, когда яркая зелень эффектно оттеняет кораллово-красные ягоды. Плоды спаржи несъедобны, они пригодны только для самостоятельного сбора семян.