Огірок Сармат F1 — гібридний сорт середньопізнього терміну дозрівання. Від масових сходів до початку плодоношення проходить 46 діб. Тривалість плодоношення 60 діб. Сорт має високу загальну та товарну врожайність плодів. Плоди-зеленці досягають 11 сантиметрів у довжину та близько 4 сантиметрів у діаметрі. Відношення діаметра серцевини до діаметра плоду велике – 55%. На поверхні зеленця є горбки середнього розміру. Форма поперечного розрізу угловата (тригранна). Основне забарвлення шкірки плоду в фазі технічної стиглості зелена помірної інтенсивності. Дегустаційна оцінка свіжих плодів склала 4,9 балів (із 5-ти можливих), солоних – 4,9 балів (із 5-ти можливих). За засолювальною якістю знаходиться на рівні сорту Ніжинський місцевий. Стійкість сорту проти пероноспорозу висока – 7 балів.