Гуньба сінна (Trigonella foenum-graecum), також відома як пажитник, шамбала, фенугрек, чаман та інші назви, є однорічною трав'янистою рослиною, що належить до родини бобових.
Опис рослини:
Стебло: прямостояче, гіллясте, заввишки 30-60 см.
Листки: трійчасті, з довгастими або оберненояйцеподібними листочками.
Квітки: дрібні, метеликового типу, білого або жовтуватого кольору, поодинокі або зібрані в невеликі суцвіття.
Цвітіння відбувається у червні-липні.
Плоди: довгі, вузькі, серпоподібні боби з 10-20 насінинами. Насіння дрібне, кубічної або ромбічної форми, жовтувато-коричневого кольору, з характерним сильним ароматом.
Поширення:
Гуньба сінна походить зі Східного Середземномор'я. Зараз її культивують у багатьох країнах світу, зокрема в Індії, Китаї, Єгипті, Франції та інших. В Україні гуньба сінна зустрічається в дикому вигляді та культивується як пряно-ароматична та лікарська рослина.
Використання:
Кулінарія: насіння гуньби сінної використовують як прянощі для ароматизації хліба, сирів, м'ясних та рибних страв, соусів, напоїв. Молоде листя додають до салатів, супів та інших страв.
Медицина: гуньба сінна має протизапальні, спазмолітичні, відхаркувальні, сечогінні та інші корисні властивості. Її використовують для лікування захворювань дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної системи, а також для підвищення лактації у годуючих матерів.
Косметологія: екстракт гуньби сінної використовують у виробництві косметичних засобів для зміцнення волосся та нігтів, а також для догляду за шкірою.
Хімічний склад: Насіння гуньби сінної містить ефірну олію (до 1,5%), жирну олію (до 28%), білки (до 30%), вуглеводи, алкалоїди, флавоноїди, сапоніни, вітаміни та інші речовини.
Збирання та зберігання:
Збирають гуньбу сінну в серпні-вересні, коли плоди набувають жовто-коричневого кольору.
Рослини зрізають, зв'язують у снопи та сушать на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні.
Зберігають насіння гуньби сінної в сухому, прохолодному місці.
