Валеріанелла салатна (рапунцель) - найраніший, смачний, салатний овоч, популярний у Європі, але незаслужено невідомий у нас. Що дуже дарма. Він витримує будь-які холоди, невибагливий, корисний як джерело вітамінів навесні.
Однорічна трав'яниста, овочева рослина, висотою 20-30 см, що утворює після сходів невелику розетку блискучого ніжного листя висотою до 30 см, з тендітним стеблом і неглибокою, але потужною кореневою системою. Вегетаційний період від сходів до стиглості становить 50-60 днів. Культура вологолюбна, від нестачі вологи зелень грубіє і стає непридатною для вживання. Соковиті, приємного солодкого смаку листя прибирають до появи квітконосів. У їжу використовують у свіжому вигляді, як добавку до салатів, закусок чи самостійно як гарнір. Вирощують у відкритому грунті та плівкових укриттях. Для отримання зелені весною, у серпні-вересні проводять підзимовий посів.