Анис обыкновенный (Pimpinella anisum) – это однолетнее травянистое растение, известное своим характерным ароматом и вкусом, благодаря которым оно широко используется в кулинарии, медицине и парфюмерии.
Описание растения:
Корень: тонкий, веретеновидный, мало ветвящийся. Стебель: прямой, округлый, голый или слегка опушенный, высотой 30-60 см.
Листки: нижние – длинночерешковые, округло-сердцевидные, цельные или лопастные, верхние – сидячие, перисторассеченные на узкие частицы.
Цветы: мелкие, белые, собраны в сложные зонтики. Цветение происходит в июне-июле. Плоды: двусемянки яйцевидной формы, зеленовато-серого цвета, с характерным ароматом. Созревают в августе.
Распространение: Анис происходит из Восточного Средиземноморья. Сейчас его культивируют во многих странах мира, в частности, в Украине, России, Индии, Китае и других.
Использование: Кулинария: плоды аниса используют как пряности для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, напитков, мясных и рыбных блюд.
Медицина: анис обладает отхаркивающими, спазмолитическими, ветрогонными и противовоспалительными свойствами. Его используют для лечения заболеваний дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, а также для повышения лактации у кормящих матерей.
Парфюмерия: эфирное масло аниса используют в производстве парфюмерии, мыла и других косметических средств.
Химический состав: Плоды аниса содержат эфирное масло (до 3%), жирное масло (до 10%), белки, углеводы, органические кислоты. и других веществ.
Сбор и хранение:
Собирают анис в августе, когда плоды приобретают зеленовато-серый цвет.
Растения срезают, связывают в снопы и сушат на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
Сохраняют плоды аниса в сухом, прохладном месте.
Перед использованием аниса в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.
