Середньостиглий високопродуктивний сорт столового буряка. Вегетаційний період становить 95-115 днів. Розетка листя напівприпіднята, невеликих розмірів. Коренеплоди округлої форми, насиченого темно-вишневого кольору, вирівняні, без кільцеватості, гладкі, масою 200-250 г, на 2/3 знаходиться в ґрунті, осьовий корінець тонкий, без розгалужень, легко висмикуються з ґрунту. М'якоть ніжна і соковита, має відмінні смакові якості як на початку, так і в кінці зберігання. Урожайність сорту становить 60-70 т/га. Столовий буряк Ерідан вирощують прямим висівом насіння в ґрунт. Сорт не вимагає проріджування. Також варто відзначити високий вихід товарних коренеплодів, відмінну транспортабельність і хорошу лежкість в період зимового зберігання.