Горох цукровий Каскад – сорт середньостиглого терміну дозрівання. Від сходів до споживчої стиглості потрібно почекати 60-65 днів. Призначений для вирощування у відкритому ґрунті. Стебло виростає в довжину 75-80 сантиметрів. Листя звичайного типу, велике, світло-зелене з сіруватим відтінком і восковим нальотом. Цвіте великими квітками білого кольору. Боби прямі або слабо вигнуті з тупою верхівкою, довгі і дуже довгі, широкі, досягають в довжину 8-10 сантиметрів і важать близько 7 грамів, в технічній стиглості світло-зелені, присутній частковий пергаментний шар, містять 10-12 цукрових зерен світло-зеленого кольору. Нижні боби прикріплені на висоті 30-35 сантиметрів. Маса 100 бобів становить близько 710 грамів. Смакові якості бобів у технічній стиглості оцінюються як добрі та відмінні. Насіння середнього розміру, гладке. За умови правильної агротехніки, з одного квадратно метру виходить зібрати близько 1,65 кілограмів бобів у технічній стиглості. Масове збирання врожаю починають, коли на рослинах утворюється 70-80% дозрілих бобів, які мають зелене забарвлення. Особливо смачний горошок в стадії молочної стиглості. Сорт невибагливий, як і вся культура в цілому. Горох цукровий Каскад рекомендується для використання недозрілих бобів в свіжому вигляді, консервування, і для кулінарії (в тушкованому і підсмаженому вигляді вони набувають смаку спаржі) .