Капуста кольрабі Віолета – сорт пізньостиглого терміну дозрівання. Час вирощування від посіву до збору врожаю становить 110-125 днів. Призначений для осіннього врожаю. Рослина формує напіввертікальну розетку середнього розміру, досягає в діаметрі 50-70 сантиметрів. Листова пластинка овальної форми, пласка, середньої величини, пофарбована в синьо-зелений колір. Форма кінчика листа тупа. Дольчатість помірна. Городчатість, зубчатість і виїмчастість краю середня. Пухирчастість листової пластинки слабка, восковий наліт середньої інтенсивності. Забарвлення жилок світло-фіолетове. Стебла середньої товщини, світло-фіолетового кольору. Стеблоплоди округло-плескатої форми, пофарбовані в насичений фіолетовий колір, середнього розміру, досягають у вазі 0,5-0,7 кілограмів, з пласкою вершиною. М'якоть ніжна і соковита, пофарбована в білий колір, має видатний, тонкий аромат. Стеблеплід вирізняється хорошими смаковими якостями. За умови правильної агротехніки, з одного квадратного метру виходить зібрати 2,2-2,6 кілограмів добірного врожаю. Сорт характеризується високою стійкістю до здерев'яніння і стеблевого розщеплення, також відмічається хороша морозостійкість. Лежкість врожаю під час зимового зберігання середня. Капуста кольрабі Віолета добре підходить для для споживання в свіжому вигляді і переробки. Рекомендована відстань між рослинами становить 40х30 сантиметрів.