Спаржева квасоля Марконі (Marconi) — це легендарний італійський сорт, який належить до групи плоских (широколопаткових) сортів. Її часто називають «римською» квасолею через походження та особливу популярність у країнах Середземномор'я.
Цей сорт цінують за надзвичайну ніжність, солодкість та великі розміри стручків, які при цьому залишаються делікатесними.
Основні характеристики сорту
| Параметр | Опис |
| Тип рослини | В'юнка (індетермінантна, потребує опори, висота до 2–2.5 м) |
| Термін дозрівання | Середньостиглий (65–75 днів від сходів) |
| Форма стручка | Широка, пласка, довга |
| Довжина стручка | 20–25 см (іноді до 30 см) |
| Ширина стручка | 1.5–2.5 см |
| Колір | Світло-зелений (існує також жовта варіація — Marconi Giallo) |
Зовнішній вигляд та смак
Марконі — це овочева квасоля преміум-класу:
-
Стручки: Дуже довгі, ідеально пласкі та широкі. Шкірка ніжна, без пергаментного шару. Стручки залишаються безволокнистими протягом тривалого часу, що є великою перевагою.
-
М’якоть: Стінки стручка товсті, м'ясисті та дуже соковиті. Насіння всередині біле, невеликого розміру.
-
Смак: Вишуканий, солодкуватий, з вираженим грибним або горіховим відтінком. Вона значно ніжніша за звичайну круглу спаржеву квасолю.
Особливості вирощування
Оскільки це в'юнка культура, вона має свої нюанси в агротехніці:
-
Опора: Обов’язково потребує встановлення високих опор (сітка, шпалера, кілки). Потужні ліани швидко обплітають конструкції, створюючи справжню зелену стіну.
-
Посів: Теплолюбна рослина. Висівають у прогрітий ґрунт (кінець травня), коли загроза приморозків повністю зникне.
-
Місце посадки: Потребує сонячного місця. Через велику листову масу кущ споживає багато вологи, тому регулярний полив під час цвітіння є критичним.
-
Урожайність: Плодоносить дуже тривало — від середини літа до перших заморозків. Чим частіше ви збираєте стручки, тим більше нових зав'язей з'являється.
Переваги сорту
-
Економія місця: Завдяки росту вгору сорт ідеально підходить для маленьких ділянок.
-
Декоративність: Ліани з білими квітами та довгими стручками виглядають дуже привабливо і можуть служити живоплотом.
-
Смакові якості: Вважається одним із найкращих сортів для професійної кулінарії.
-
Висока врожайність: З одного куща можна зібрати набагато більше продукції, ніж з кущових форм.
Використання в кулінарії
Марконі ідеально підходить для страв, де важлива текстура овоча:
-
Тушкування та обсмажування: Широкі лопатки швидко готуються, вбираючи аромати спецій та масел.
-
Салати: У відвареному вигляді (бланшована) чудово поєднується з часником, оливковою олією та лимонним соком.
-
Заморожування: Стручки можна різати великими шматками або смужками — після розморожування вони зберігають свою м'ясистість.
-
Фарширування: Завдяки ширині стручка, іноді його використовують для незвичних кулінарних експериментів (наприклад, загортання начинки).
Цікавий факт: Сорти Марконі існують не лише у світі квасолі, а й у світі перців (відомий солодкий перець Marconi Red), що іноді викликає плутанину. Але обидва вони названі за спільну рису — витончену подовжену форму.