Спаржевая фасоль Маркони (Marconi) — это легендарный итальянский сорт, который принадлежит к группе плоских (широколопаточных) сортов. Ее часто называют «римской» фасолью из-за происхождения и особой популярности в странах Средиземноморья.
Этот сорт ценят чрезвычайную нежность, сладость и большие размеры стручков, которые при этом остаются деликатесными.
Основные характеристики сорта
| Параметр | Описание |
| Тип растения | Вьюнка (индетерминантная, требует опоры, высота до 2-2.5 м) |
| Срок созревания | Среднеспелый (65–75 дней от лестницы) |
| Форма стручка | Широкая, плоская, длинная |
| Длина стручка | 20 – 25 см (иногда до 30 см) |
| Ширина стручка | 1.5 – 2.5 см |
| Цвет | Светло-зеленый (существует также желтая вариация — Marconi Giallo) |
Внешний вид и вкус
Маркони — это овощная фасоль премиум-класса:
-
Струшки: Очень длинные, идеально плоские и широкие. Нежная кожа, без пергаментного слоя. Стручки остаются безволокнистыми в течение длительного времени, что является большим преимуществом.
-
М’коть: Стенки стручка толстые, мясистые и очень сочные. Семена внутри белые, небольшого размера.
-
Вкус: Изысканный, сладковатый, с выраженным грибным или ореховым оттенком. Она значительно нежнее обычной круглой спаржевой фасоли.
Особенности выращивания
Поскольку это вьющаяся культура, она имеет свои нюансы в агротехнике:
-
Опора: Обязательно требует установки высоких опор (сетка, обои, колья). Мощные лианы быстро оплетают конструкции, создавая настоящую зеленую стену.
-
Посев: Теплолюбивое растение. Высевают в прогретую почву (конец мая), когда угроза заморозков полностью исчезнет.
-
Место посадки: Требуется солнечное место. Из-за большой листовой массы куст потребляет много влаги, поэтому регулярный полив во время цветения критический.
-
Урожайность: Плодоносит очень долго — от середины лета до первых заморозков. Чем чаще вы собираете стручки, тем больше новых завязей появляется.
Преимущества сорта
-
Экономия места: Благодаря росту вверх сорт идеально подходит для маленьких участков.
-
Декоративность: Лианы с белыми цветами и длинными стручками выглядят очень привлекательно и могут служить живой изгородью.
- <p datath-to-node="15,2,0">Вкусовые качества: Считается одним из лучших сортов для профессиональной кулинарии.
-
Высокая урожайность: С одного куста можно собрать гораздо больше продукции, чем из кустовых форм.
Использование в кулинарии
Маркони идеально подходит для блюд, где важна текстура овоща:
-
Тошивание и обжаривание: Широкие лопатки быстро готовятся, впитывая ароматы специй и масел.
-
Салаты: В отварном виде (бланшированная) прекрасно сочетается с чесноком, оливковым маслом и лимонным.
-
Замораживание: Стручки можно резать большими кусками или полосками — после размораживания они сохраняют свою мясистость.
-
Фарширование: Благодаря ширине стручка, иногда его используют для необычных кулинарных экспериментов (например, заделка начинки).
Интересный факт: Сорта Маркони существуют не только в мире фасоли, но и в мире перцев (известный сладкий перец Marconi Red), что иногда вызывает путаницу. Но оба они названы за общую черту — утонченную удлиненную форму.