Сорт томату Hog Heart (у перекладі — «Серце борова» або «Свиняче серце») — це легендарний італійський реліквія (heirloom), який потрапив до США приблизно у 1910–1920 роках і став фаворитом серед поціновувачів м’ясистих томатів для пасти та соусів.
Основні характеристики
| Параметр | Опис |
| Тип росту | Індетермінантний (високорослий, до 1.8–2 м) |
| Термін дозрівання | Середньопізній (85–90 днів від висадки) |
| Форма плоду | Видовжена, перцеподібна або бананоподібна; часто здвоєна |
| Колір | Насичено-червоний |
| Вага плоду | 150–350 грамів (рекордні екземпляри до 1.5 кг) |
| Тип листа | Звичайний, кущ потужний та густий |
Особливості плодів
Сорт отримав свою назву через схильність до формування здвоєних плодів, які за формою нагадують велике серце. Проте більша частина врожаю має форму видовжених «бананів» або рогів довжиною до 15–18 см.
-
М’якоть: Надзвичайно щільна, сухувата, типу «паста». Вона майже не містить насіння та вільної рідини (насіннєві камери практично відсутні).
-
Смак: Багатий, солодкий із дуже слабкою кислинкою. Це один із небагатьох сортів, який зберігає свіжий аромат навіть після термічної обробки.
-
Текстура: На зламі м’якоть цукриста («динна»), що робить його ідеальним для нарізки в салати, де він не «стікає».
Поради щодо вирощування
Hog Heart вважається досить витривалим сортом, але він потребує уваги до формування куща.
-
Формування: Найкраще вести у 1–2 стебла. Рослина має велику вегетативну масу, тому потребує регулярного пасинкування.
-
Опора: Обов’язкова міцна підв'язка. Грона з важкими плодами можуть заломлюватися, тому їх також іноді варто додатково підтримувати.
-
Підживлення: Сорт чуйний на калійні та фосфорні добрива, що допомагає плодам набирати максимальну солодкість.
-
Умови: Найкраще проявляє себе у теплицях, але в південних регіонах дає чудові врожаї й у відкритому ґрунті.
Кулінарне призначення
Це один із найкращих сортів для переробки у світі:
-
Соуси та кетчупи: Завдяки мінімуму соку соуси виварюються дуже швидко, виходячи густими та яскравими.
-
В'ялення: Ідеальний кандидат для приготування в'ялених томатів через низький вміст вологи.
-
Заморожування: Завдяки щільності плоди добре тримають форму після розморожування.
-
Свіжі салати: Для тих, хто любить «м'ясні» помідори без зайвої рідини.