Сорт томата Hog Heart (в переводе — «Сердце боровое» или «Свиное сердце») - это легендарный итальянский реликвия (heirloom), который попал в США примерно в 1910-1920 годах и стал фаворитом среди ценителей мясистых томатов для пасты и соусов.
Основные характеристики
| Параметр | Описание |
| Тип роста | Индетерминантный (высокорослый, до 1.8–2 м) |
| Срок созревания | Среднепоздний (85–90 дней от высадки) |
| Форма плода | Удлиненная, перцевидная или бананообразная; часто сдвоенная |
| Цвет | Насыщенно-красный |
| Вес плода | 150 – 350 граммов (рекордные экземпляры до 1.5 кг) |
| Тип письма | Обычный, куст мощный и густой |
Особенности плодов
Сорт получил свое название из-за склонности к формированию сдвоенных плодов, по форме напоминающих большое сердце. Однако большая часть урожая имеет форму удлиненных «бананов» или рогов длиной до 15-18 см.
-
М’коть: Чрезвычайно плотная, суховатая, типа «паста». Она почти не содержит семян и свободной жидкости (семенные камеры практически отсутствуют).
-
Вкус: Богатый, сладкий с очень слабой кислинкой. Это один из немногих сортов, сохраняющий свежий аромат даже после термической обработки.
-
Текстура: На изломе мякоть сахаристая («динная»), что делает его идеальным для нареза «стекает».
Советы по выращиванию
Hog Heart считается достаточно выносливым сортом, но он требует внимания к формированию куста.
-
Формирование: Лучше всего вести в . Растение имеет большую вегетативную массу, поэтому требует регулярного пасынкования.
-
Опора: Обязательная прочная подвязка. Грозди с тяжелыми плодами могут преломляться, поэтому их также иногда следует дополнительно поддерживать.
-
Подкормка: Сорт отзывчив на калийные и фосфорные удобрения, что помогает плодам набирать максимальную сладость.
-
Условия: Лучше всего проявляет себя в теплицах, но в южных регионах дает прекрасные урожаи и в открытом грунте.
Кулинарное назначение
Это один из лучших сортов для переработки в мире:
-
Соусы и кетчупы: Благодаря минимуму сока соусы вывариваются очень быстро, получаясь густыми и яркими.
-
Вяление: Идеальный кандидат для приготовления вяленых томатов из-за низкого содержания влаги.
-
Замораживание: Благодаря плотности плоды хорошо держат форму после размораживания.
-
Свежие салаты: Для тех, кто любит «мясные» помидоры без лишней жидкости.