Томат Сердце Боровая (Hog Heart)

Сорт томата Hog Heart (в переводе — «Сердце боровое» или «Свиное сердце») - это легендарный итальянский реликвия (heirloom), который попал в США примерно в 1910-1920 годах и стал фаворитом среди ценителей мясистых томатов для пасты и соусов.

 Основные характеристики

 Особенности плодов

Сорт получил свое название из-за склонности к формированию сдвоенных плодов, по форме напоминающих большое сердце. Однако большая часть урожая имеет форму удлиненных «бананов» или рогов длиной до 15-18 см.

• М’коть: Чрезвычайно плотная, суховатая, типа «паста». Она почти не содержит семян и свободной жидкости (семенные камеры практически отсутствуют).

• Вкус: Богатый, сладкий с очень слабой кислинкой. Это один из немногих сортов, сохраняющий свежий аромат даже после термической обработки.

• Текстура: На изломе мякоть сахаристая («динная»), что делает его идеальным для нареза «стекает».

 Советы по выращиванию

Hog Heart считается достаточно выносливым сортом, но он требует внимания к формированию куста.

1. Формирование: Лучше всего вести в . Растение имеет большую вегетативную массу, поэтому требует регулярного пасынкования.

2. Опора: Обязательная прочная подвязка. Грозди с тяжелыми плодами могут преломляться, поэтому их также иногда следует дополнительно поддерживать.

3. Подкормка: Сорт отзывчив на калийные и фосфорные удобрения, что помогает плодам набирать максимальную сладость.

4. Условия: Лучше всего проявляет себя в теплицах, но в южных регионах дает прекрасные урожаи и в открытом грунте.

 Кулинарное назначение

Это один из лучших сортов для переработки в мире:

• Соусы и кетчупы: Благодаря минимуму сока соусы вывариваются очень быстро, получаясь густыми и яркими.

• Вяление: Идеальный кандидат для приготовления вяленых томатов из-за низкого содержания влаги.

• Замораживание: Благодаря плотности плоды хорошо держат форму после размораживания.

• Свежие салаты: Для тех, кто любит «мясные» помидоры без лишней жидкости.