Сорт 'Сочинський 56' ранньостиглий.
Період вегетації становить 80-90 днів.
Від часу відростання зубків до того як пожовкнуть листя. З одного квадратного метра можна зібрати 0,9 кг цибулин. Цибулини у сорту 'Сочинський 56' щільні, плоскоокруглі, утворені дрібними простими зубками, до 25-30 штук в одній цибулині. Маса головки 35-50 г залежить від багатьох факторів. Луски пофарбовані у світло-рожеві та фіолетові кольори, сухі верхні - у білий.
У ярого сорту часнику 'Сочинський 56' дуже висока лежкість, урожай здатний не втрачати свою харчову цінність цілих 2 роки.
Приємний смак цибулини забезпечений великою присутністю цукрози.
Часник не схильний утворювати стрілки, лише в поодиноких випадках при теплій зимі та ранній весні (коли вирощується як озима культура) стрілюються одиничні екземпляри.
У таких умовах сорт схильний уражатися фузаріозом.