Сорт ‘Сочинский 56’ раннеспелый.
Период вегетации у него составляет 80-90 дней.
От времени отрастания зубков до того как полягут листья. С одного квадратного метра можно собрать 0.9 кг луковиц. Луковицы у сорта 'Сочинский 56' плотные, плоскоокруглые, образованы мелкими простыми зубками, до 25–30 штук в одной луковице.
Масса головки 35-50 г, зависит от многих факторов. Кожистые чешуи окрашены в светло-розовые и фиолетовые цвета, сухие верхние — в белый. У ярового сорта чеснока 'Сочинский 56' очень высокая лежкость, урожай способен не терять свою пищевую ценность целых 2 года. Приятный вкус луковицы обеспечен большим присутствием сахарозы.
Чеснок не склонен образовывать стрелки, лишь в редких случаях при теплой зиме и ранней весне (когда выращивается как озимая культура) стрелкуются единичные экземпляры. В таких же условиях сорт склонен поражаться фузариозом.