Фундук Мортарелла — це старовинний та дуже поширений промисловий сорт, що походить з Італії, а саме з регіону Кампанія, який славиться вирощуванням фундука. Разом із сортом 'Тонда ді Джіффоні', 'Мортарелла' є основою італійської кондитерської промисловості. Його головна цінність полягає не в розмірі чи красі горіха, а у високій врожайності та чудових якостях ядра, ідеальних для переробки на пасти та креми. Для України це теплолюбний сорт, вирощування якого вимагає ретельного підбору запилювачів та захищеного місця посадки.
Основні характеристики сорту:
-
Кущ: Середньорослий, висотою 3-4 метри, формує густу, розлогу, дещо плескату крону. Характерною особливістю сорту є активне утворення кореневої порослі, яку можна використовувати для розмноження, але яка потребує регулярного видалення для підтримки форми куща.
-
Термін дозрівання: Середній. Дозрівання горіхів в умовах України припадає на першу половину вересня.
-
Цвітіння та запилення:
-
Особливості: Сорт самобезплідний. Для отримання врожаю обов'язковою умовою є посадка поруч сортів-запилювачів.
-
Термін цвітіння: Середньо-пізній.
-
-
Вступ у плодоношення: Ранній, на 3-4 рік після посадки.
-
Врожайність: Висока та стабільна.
-
Морозостійкість: Середня. Кущ може витримувати морози до -25°C, проте чоловічі суцвіття (сережки) менш стійкі до зимових відлиг та весняних заморозків, що створює ризик для запилення та врожайності в центральних і північних регіонах України.
-
Стійкість до хвороб: Добра, зокрема до бактеріального опіку.
Характеристики плодів (горіхів):
-
Розмір: Середній, маса горіха 2-2.5 грама.
-
Форма: Характерна, часто несиметрична, злегка плеската з боків, іноді тригранна. Горіхи зібрані в грона по 2-5 штук.
-
Обгортка (плюска): Зазвичай такої ж довжини, як і горіх, щільно його облягає.
-
Шкаралупа: Середньої товщини, міцна, темно-коричневого кольору.
-
Ядро: Добре заповнює шкаралупу, повторюючи її неправильну форму. Вихід ядра становить 44-46%.
-
Смак: Дуже добрий, солодкий, з вираженим горіховим ароматом.
-
Особливості ядра: Має високий вміст олії, що робить його ідеальним для переробки. Шкірка (пелікула) знімається добре після підсмажування.
