Фундук Мортарелла — это старинный и очень распространенный промышленный сорт, происходящий из Италии, а именно из региона Кампания, который славится выращиванием фундука. Вместе с сортом 'Тонда ди Джиффони', 'Мортарелла' является основой итальянской кондитерской промышленности. Его главная ценность заключается не в размере или красоте ореха, а в высокой урожайности и превосходных качествах ядра, идеальных для переработки на пасты и кремы. Для Украины это теплолюбивый сорт, выращивание которого требует тщательного подбора опылителей и защищенного места посадки.
Основные характеристики сорта:
-
Куст: Среднерослый, высотой 3-4 метра, формирует густую, раскидистую, несколько приплюснутую крону. Характерной особенностью сорта является активное образование корневой поросли, которую можно использовать для размножения, но которая требует регулярного удаления для поддержания формы куста.
-
Срок созревания: Средний. Созревание орехов в условиях Украины приходится на первую половину сентября.
-
Цветение и опыление:
-
Особенности: Сорт самобесплодный. Для получения урожая обязательным условием является посадка рядом сортов-опылителей.
-
Срок цветения: Средне-поздний.
-
-
Вступление в плодоношение: Раннее, на 3-4 год после посадки.
-
Урожайность: Высокая и стабильная.
-
Морозостойкость: Средняя. Куст может выдерживать морозы до -25°C, однако мужские соцветия (сережки) менее устойчивы к зимним оттепелям и весенним заморозкам, что создает риск для опыления и урожайности в центральных и северных регионах Украины.
-
Устойчивость к болезням: Хорошая, в частности к бактериальному ожогу.
Характеристики плодов (орехов):
-
Размер: Средний, масса ореха 2-2.5 грамма.
-
Форма: Характерная, часто несимметричная, слегка приплюснутая по бокам, иногда трехгранная. Орехи собраны в гроздья по 2-5 штук.
-
Обёртка (плюска): Обычно такой же длины, как и орех, плотно его облегает.
-
Скорлупа: Средней толщины, прочная, темно-коричневого цвета.
-
Ядро: Хорошо заполняет скорлупу, повторяя ее неправильную форму. Выход ядра составляет 44-46%.
-
Вкус: Очень хороший, сладкий, с выраженным ореховым ароматом.
-
Особенности ядра: Имеет высокое содержание масла, что делает его идеальным для переработки. Кожица (пелликула) снимается хорошо после поджаривания.