Каберне Юра – це сучасний технічний сорт винограду, який завоював популярність серед виноробів завдяки своїм відмінним характеристикам. Він є результатом селекційної роботи, спрямованої на створення сорту, який поєднував би в собі найкращі якості Каберне Совіньон та підвищену стійкість до хвороб.
Походження та характеристики сорту
• Створення: Сорт був виведений швейцарським селекціонером Валентином Блаттнером шляхом схрещування Каберне Совіньон з іншим, більш стійким до хвороб сортом.
• Стійкість: Каберне Юра демонструє високу стійкість до мілдью та сірої гнилі, що значно спрощує догляд за виноградником.
• Морозостійкість: Сорт має середню морозостійкість, тому в регіонах з суворими зимами потребує укриття.
• Вегетаційний період: Середньоранній, що дозволяє вирощувати його в різних кліматичних зонах.
Ботанічний опис
• Кущ: Сильний, з потужними пагонами.
• Листя: Великі, п'ятилопатеві, темно-зеленого кольору.
• Гроно: Середнього розміру, циліндричне або конічне, середньої щільності, вагою 180-250 г.
• Ягоди: Середнього розміру, округлі, темно-синього кольору з густим восковим нальотом. М'якоть соковита, з гармонійним смаком.
Винарські якості
• Аромат вина: Вина з Каберне Юра мають складний аромат, в якому поєднуються нотки чорної смородини, чорниці, вишні, а також пряні відтінки (чорний перець, гвоздика). З часом витримки в дубових бочках з'являються нотки ванілі, копченостей та трюфелів.
• Смак вина: Вина відрізняються повнотілою структурою, високою танінністю, насиченим смаком з довгим післясмаком. Часто відзначаються нотки лісових ягід, чорного шоколаду та ванілі.
• Колір вина: Глибокий рубіновий колір, з часом набуває цегляних відтінків.
• Потенціал до витримки: Вина з Каберне Юра добре витримуються в дубових бочках, набуваючи при цьому нових нюансів смаку і аромату.
Вина з сорту Каберне Юра
Завдяки своїм винарським якостям, Каберне Юра використовується для виробництва високоякісних вин різних стилів
• Червоні сухі вина: Найбільш поширене використання цього сорту. Вина відрізняються повнотілою структурою, високою танінністю і складним ароматом. Вони добре поєднуються з червоним м'ясом, дичиною, сирами.
• Рожеві вина: З Каберне Юра також виробляють рожеві вина, які мають свіжий, фруктовий аромат і приємну кислотність.
• Креплені вина: Завдяки високому вмісту цукру в ягодах, з цього сорту можна виробляти високоякісні креплені вина.
Переваги сорту Каберне Юра
• Висока врожайність.
• Хороша стійкість до хвороб. Сорт стійкий до трьох основних хвороб винограду. Стійкість до мільдію дуже висока. Оїдиумом вражається тільки в найгірші роки. До сірої гнилі стійкість задовільна.
• Високий потенціал до витримки.
• Універсальність у використанні.
Каберне Юра – це цінний сорт винограду, який дозволяє виробляти вина високої якості. Його вина відрізняються складністю аромату, повнотілою структурою і великим потенціалом до витримки.
Чому варто спробувати вино з Каберне Юра
• Унікальний смак: Складний букет аромату та насичений смак здатні здивувати навіть досвідчених дегустаторів.
• Гармонія та баланс: Вина з Каберне Юра відрізняються гармонійним поєднанням танінів, кислотності та алкоголю.
• Потенціал для інвестицій: Вина з цього сорту здатні витримувати тривале зберігання і з роками ставати ще кращими.