Каберне Юра – это современный технический сорт винограда, который завоевал популярность среди виноделов благодаря своим отличным характеристикам. Он является результатом селекционной работы, направленной на создание сорта, сочетающего в себе лучшие качества Каберне Совиньон и повышенную устойчивость к болезням.
Происхождение и характеристики сорта
• Создание: сорт был выведен швейцарским селекционером Валентином Блаттнером путем скрещивания Каберне Совиньон с другим, более устойчивым к болезням сортом.
• Устойчивость: Каберне Юра демонстрирует высокую устойчивость к милдью и серой гнили, что значительно упрощает уход за виноградником.
• Морозостойкость: Сорт имеет среднюю морозостойкость, поэтому в регионах с суровыми зимами требуется укрытие.
• Вегетационный период: среднеранний, позволяющий выращивать его в различных климатических зонах.
Ботаническое описание:
• Куст: Сильный, с мощными побегами.
• Листья: большие, пятилопастные, темно-зеленого цвета.
• Гроздь: среднего размера, цилиндрическая или коническая, средней плотности, весом 180-250 г.
• Ягоды: среднего размера, округлые, темно-синего цвета с густым восковым налетом. Мякоть сочная, с гармоничным вкусом.
Винодельческие качества
• Аромат вина: Вина из Каберне Юра обладают сложным ароматом, в котором сочетаются нотки черной смородины, черники, вишни, а также пряные оттенки (черный перец, гвоздика). С течением времени выдержки в дубовых бочках возникают нотки ванили, копченостей и трюфелей.
• Вкус вина: Вина отличаются полнотелой структурой, высокой тонкостью, насыщенным вкусом с длинным послевкусием. Часто отмечаются нотки лесных ягод, черного шоколада и ванили.
• Цвет вина: Глубокий рубиновый цвет, со временем приобретающий кирпичные оттенки.
• Потенциал к выдержке: Вина из Каберне Юра хорошо выдерживаются в дубовых бочках, приобретая при этом новые нюансы вкуса и аромата.
Вина из сорта Каберне Юра
Благодаря своим винодельческим качествам, Каберне Юра используется для производства высококачественных вин разных стилей
• Красные сухие вина: Наиболее распространено использование этого сорта. Вина отличаются полнотелой структурой, высокой тонкостью и сложным ароматом. Они хорошо сочетаются с красным мясом, дичью, сырами.
• Розовые вина: Из Каберне Юра также производят розовые вина, обладающие свежим, фруктовым ароматом и приятной кислотностью.
• Крепежные вина: Благодаря высокому содержанию сахара в ягодах из этого сорта можно производить высококачественные крепленые вина.
Преимущества сорта Каберне Юра
• Высокая урожайность.
• Хорошая стойкость к болезням. Сорт устойчив к трем основным болезням винограда. Устойчивость к мильдию очень высока. Оидиум поражается только в худшие годы. К серой гнили устойчивость удовлетворительная.
• Высокий потенциал для выдержки.
• Универсальность в использовании.
Каберне Юра – это ценный сорт винограда, позволяющий производить вина высокого качества. Его вина отличаются сложностью аромата, полнотелой структурой и большим потенциалом к выдержке.
Почему стоит попробовать вино из Каберне Юра
• Уникальный вкус: сложный букет аромата и насыщенный вкус способны удивить даже опытных дегустаторов.
• Гармония и баланс: Вина из Каберне Юра отличаются гармоничным сочетанием таннинов, кислотности и алкоголя.
• Потенциал для инвестиций: Вина из этого сорта способны выдерживать длительное хранение и с годами становиться еще лучше.