Виноград Рислінг (Riesling)

   Виноград Рислінг – технічний сорт пізнього строку дозрівання, виявлено на берегах річки Рейн. Від розпускання бруньок до знімної зрілості винограду проходить 148-160 днів. Дозрівання ягід настає на початку третьої декади вересня. Цей білий виноград нерідко називають «королем виноградника». Поширений він у багатьох виноградарських країнах світу – Німеччині, Австрії, Болгарії, Угорщині, Югославії, Чехії, Румунії, Швейцарії, США, Аргентині та ін. Саме в Німеччині зводять 60 відсотків від загального обсягу вирощуваного винограду цього сорту. Рослина з високою силою росту. Визрівання лози хороше. Однорічний визрілий пагін світло-коричневий, темніший на вузлах. Квітки у цього сорту двостатеві. Грона частіше циліндричної, іноді циліндро-конічної форми, дрібні або середньої величини, досягають 8-14 сантиметрів в довжину і 6-8 сантиметрів завширшки, важать близько 80-100 грамів, щільні та пухкі. Ягоди округлої форми, середньої величини, досягають в діаметрі близько 11-15 міліметрів, пофарбовані в зеленувато-білий колір з жовтуватим відтінком і з рідкісними, невеликими крапками темно-коричневого кольору. Шкірочка тонка, але дуже міцна. М'якоть соковита, тане в роті, смак гармонійний, приємний, з вираженим «рислінговим» ароматом. Помірний вміст цукру робить можливим виготовлення білих вин з відмінним букетом ароматів. Оптимальний вміст цукру у винограді сорту Рислінг становить близько 17-18%, кислоти – в межах 0,9-1,1%. В одній виноградинці налічується 2-4 насінини. Середня маса 100 ягід становить 120-140 грамів. Виноград Рислінг приносить досить невисокий урожай. Ні в якому разі не прагніть підвищити врожайність, інакше це може привести до зниження якості плодів. Плодоносних пагонів 87%. Середня кількість грон на розвиненому пагоні 1,6, на плодоносному 2, при безштамбовій культурі – відповідно 1,2 і 1,6. Сорт винограду Рислінг нестійкий до оїдіуму, бактеріального раку, сильно сприйнятливий до сірої гнилі ягід, особливо у вологу погоду, мілдью уражається в меншій мірі, ніж інші сорти. Філоксеростійкість цього сорту низька, пошкоджується він і гроновою листовійкою. Сорт проявляє схильність до осипання квіток, зав'язі і до горошенія ягід. Він краще за інших укривних сортів винограду переносить зими і, завдяки пізнішому розпускання вічок, в меншій мірі пошкоджується ранньовесняними заморозками. Виноград Рислінг може рости і плодоносити на різних ґрунтах, проте найбільш сприятливі для нього похилі схили з ґрунтами, що містять вапно. Для білих вин Рислінг – це те ж, що Каберне Совіньйон для червоних: в різних місцях він здатний давати різні вина, які до того ж чудово витримуються. Вину з винограду Рислінг притаманний сильний аромат з тонами мінеральних речовин, квітів, вапняку і меду, в залежності від його походження і солодкості (в рідній Німеччині роблять чудові вина з ботризованого ("благородна гниль") винограду). Сорт Рислінг все ще залишається найбільш благородним виноградом Німеччини і Ельзасу, отримує все більше визнання в Австралії, незважаючи на те, що Рислінги містять низький відсоток спирту і позбавлені присмаку дуба.