Виноград Рислинг (Riesling)

   Виноград Рислинг – технический сорт позднего срока созревания, выявлен на берегах реки Рейн. От распускания почек до съемной зрелости винограда проходит 148-160 дней. Созревание ягод наступает в начале третьей декады сентября. Этот белый виноград нередко называют «королем виноградника». Распространен он во многих виноградарских странах мира - Германии, Австрии, Болгарии, Венгрии, Югославии, Чехии, Румынии, Швейцарии, США, Аргентине и др. Именно в Германии возводят 60 процентов об общего объема выращиваемого винограда этого сорта. Растение с высокой силой роста. Вызревание лозы хорошее. Однолетний вызревший побег светло-коричневый, более темный на узлах. Цветки у этого сорта обоеполые. Грозди чаще цилиндрической, иногда цилиндро-конической формы, мелкие или средней величины, достигают 8-14 сантиметров в длину и 6-8 сантиметров в ширину, весят порядка 80-100 граммов, плотные и рыхлые. Ягоды округлой формы, средней величины, достигают в диаметре около 11-15 милиметров, окрашены в зеленовато-белый цвет с желтоватым оттенком и с редкими, небольшими точками темно-коричневого цвета. Кожица тонкая, но очень прочная. Мякоть сочная, тает во рту, вкус гармоничный, приятный, с выраженным «рислинговым» ароматом. Умеренное содержание сахара делает возможным изготовление белых вин с отличительным букетом ароматов. Оптимальное содержание сахара в винограде сорта Рислинг составляет около 17-18%, кислоты – в пределах 0,9-1,1%. В одной виноградинке насчитывается 2-4 семечки. Средняя масса 100 ягод составляет 120-140 граммов. Виноград Рислинг приносит достаточно невысокий урожай. Ни в коем случае не стремитесь повысить урожайность, иначе это может привести к снижению качества плодов. Плодоносных побегов 87%. Среднее количество гроздей на развившемся побеге 1,6, на плодоносном 2, при бесштамбовой культуре – соответственно 1,2 и 1,6. Сорт винограда Рислинг неустойчив к оидиуму, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, особенно во влажную погоду, милдью поражается в меньшей степени, чем другие сорта. Филлоксероустойчивость этого сорта низкая, повреждается он и гроздевой листоверткой. Сорт проявляет склонность к осыпанию цветков, завязи и к горошению ягод. Он лучше других укрывных сортов винограда переносит зимы и, благодаря более позднему распусканию глазков, в меньшей степени повреждается ранневесенними заморозками. Виноград Рислинг может расти и плодоносить на разных почвах, однако наиболее благоприятны для него покатые склоны с почвами, содержащими известь. Для белых вин Рислинг – это то же, что Каберне Совиньон для красных: в разных местах он способен давать разные вина, которые к тому же великолепно выдерживаются. Вину из винограда Рислинг присущ сильный аромат с тонами минеральных веществ, цветов, известняка и меда, в зависимости от его происхождения и сладости (в родной Германии делают великолепные вина из ботритизированного ("благородная гниль") винограда). Сорт Рислинг все еще остается самым благородным виноградом Германии и Эльзаса, получает все большее признание в Австралии, несмотря на то, что Рислинги содержат низкий процент спирта и лишены привкуса дуба.