Буряк столовий Моніка — сорт середньостиглого терміну дозрівання. Період від посіву до збору становить 110-115 діб. Розетка листя напівпрямостояча. Лист овальної форми, зелений, середньопухирчастий, хвилястість краю середня. Черешок з нижньої сторони фіолетовий. Коренеплоди округлої форми, ідеально вирівняні, з гладкою поверхнею, середнього розміру, виростають вагою 225-365 грамів, пофарбовані в темно-червоний колір, в розрізі без виражених кілець, з приємним солодким смаком. Смакові якості хороші. Вміст сухої речовини становить 13,7-15,8%, загального цукру – 9,9-12,4%. Товарна врожайність становить 276-531 ц/га, максимальна врожайність вийшла 617 ц/га. Столовий буряк Моніка універсальний, при ранньому посіві використовується для вживання, а при пізньому – для зберігання. Рекомендується для використання в кулінарії, для консервування, заморожування і зимового зберігання. Сорт стійкий до стрілкування.