Свекла столовая Моника — сорт среднеспелого срока созревания. Период от посева до сбора составляет 110-115 суток. Розетка листьев полупрямостоячая. Лист овальной формы, зеленый, среднепузырчатый, волнистость края средняя. Черешок с нижней стороны фиолетовый. Корнеплоды округлой формы, идеально выровненные, с гладкой поверхностью, среднего размера, вырастают весом 225-365 граммов, окрашенные в темно-красный цвет, в разрезе без выраженных колец, с приятным сладким вкусом. Вкусовые качества хорошие. Содержание сухого вещества составляет 13,7-15,8%, общего сахара – 9,9-12,4%. Товарная урожайность составляет 276-531 ц/га, максимальная урожайность получилась 617 ц/га. Столовая свекла Моника универсальная, при раннем посеве используется для употребления, а при позднем – для хранения. Рекомендуется для использования в кулинарии, для консервирования, замораживания и зимнего хранения. Сорт устойчив к цветушности.