Фенхель овочевий італійський Діференце – Серед найбільш популярних сортів флорентійського фенхеля, потрібно відмітити саме Діференце. Це старовинний сорт. По зовнішньому вигляду нагадує укроп, за смаком ближче до аніса та селери, але більш солодший. У нього м’ясиста основа, схожа на велику цибулину. По запаху нагадує єстрагон та м’яту. Саме ця стеблова частина (цибулина) і є головним делікатесом.
Дуже цінний дієтичний продукт, відноситься у нас до малопоширених культур. Нескладний у вирощені. Його використовуть для салатів, тушкують, як самостійно, так і з іншими овочами. Цей делікатес, крім відмінних смакових якостей, має лікувальні якості при хворобах печінки, нирок, очей, застуді. Для того, щоб отримати стебло з ніжним смаком, його потрібно трохи засипати грунтом. Збирають врожай, коли качан буде розміром з середне яблуко.
