Фенхель овощной итальянский Дифференце – среди наиболее популярных сортов флорентийского фенхеля, следует отметить именно Дифференце. Это старинный сорт. По внешнему виду напоминает укроп, по вкусу ближе к анису и сельдерею, но послаще. У него мясистое основание, похожее на большую луковицу. По запаху напоминает естрагон и мяту. Именно эта стеблевая часть (луковица) и является главным деликатесом. Очень ценный диетический продукт относится у нас к малораспространенным культурам. Несложный в выращивании.
Его используют для салатов, тушат как самостоятельно, так и с другими овощами. Этот деликатес, помимо отличных вкусовых качеств, имеет лечебные качества при болезнях печени, почек, глаз, простуде. Для того чтобы получить стебель с нежным вкусом, его нужно немного засыпать грунтом. Собирают урожай, когда кочан будет размером со среднее яблоко.