Перець гіркий Український – середньостиглий сорт для вирощування у відкритому ґрунті. Термін вегетації до технічної стиглості становить 110-120 днів, до біологічної 135-140 днів. Кущі у цієї культури напівштамбові, злегка розлогі, у висоту не більше 30 см. Плоди виростають конусоподібні, тонкостінні, гладкі, довжиною 5-7 см, масою 8-15 г. Забарвлення в технічній стиглості темно-зелене, в біологічній - червоне. Аромат насичений, смак пекучий. Врожайність 70-120 ц/га. Сорт «Український гіркий» стійкий до низьких температур. Використовується як спеція у свіжому та сушеному вигляді. Через невелику висоту куща його можна вирощувати і як горщикову культуру.