Виноград Ркацителлі

   Виноград Ркацителі — технічний сорт винограду пізнього терміну дозрівання. До технічної зрілості врожаю проходить 160 днів, при сумі активних температур близько 2950-3000°C. Старовинний грузинський сорт винограду, який колись був одним із найпоширеніших на території СРСР. Ркацителі відноситься до найстаріших сортів – перші зразки вина, знайдені в черепках глиняних глечиків, датуються III тисячоліттям до нашої ери. З винограду Ркацителі одержують однойменні високоякісні сухі білі вина, напівсолодке Бурштинове, виноградні соки, коньячний виноматеріал. Ркацителі є візитною карткою району Кахетія в Грузії, але вирощується й у багатьох інших країнах, в тому числі й в Україні. У Вірменії і сьогодні виноград Ркацителі є основною сировиною для приготування коньяку. У Кахетії випускають солодке десертне вино Ркацителі, неодноразово робилися спроби створення якісного ігристого вина, але через надто високий природний рівень цукру в ягодах (19-23%) ці експерименти не увінчалися значним успіхом. Кетяги довгі, циліндро-конічної форми, іноді з крилом, помірної щільності, середнього розміру, досягають до 15 сантиметрів завдовжки, до 8 сантиметрів завширшки і важать 160-170 грамів. Ягоди округлої або слабо-овальної форми, окрема виноградинка важить 2,4-2,6 грами, у стадії повної зрілості пофарбовані в жовто-золотистий або бурштиновий колір, налиті соком, вони ніби світяться зсередини, а з сонячного боку вкриті бронзовими плямами засмаги. Іноді ягоди набувають рожевого відтінку. Шкірка міцна. М'яоть соковита, приємного сортового смаку. У ягодах зазвичай налічується 3 насінини. На час технічної зрілості цукристість соку ягід досягає 18%, при титрованій кислотності 8 гр/л. Вина із винограду Ркацителі характеризуються гарним забарвленням від світло-солом'яного до світло-золотистого кольору та свіжим, збалансованим букетом із цитрусовими, квітковими та пряними нотами. У тривалому післясмаку розкривається аромат зеленого яблука, аличі, білого персика, медові відтінки. Деякі сомельє порівнюють ці вина з італійським Піно Гріджио або Шардоне з апелласьону Пті Шаблі. Кущі у винограду Ркацителі великої сили росту. Пагони прямостоячі. Листя слабо розсічене, із дрібними зубчиками, черешки пофарбовані. Лоза визріває дуже добре – на 80-90% довжини приросту, живці легко укорінюються. Плодоносність пагонів нестабільна і може коливатися в широких межах, що залежить від погодних умов, що склалися в період формування плодових бруньок. Одна і та ж лоза в хороший рік може дати майже вдвічі більше винограду, ніж у невдалий. Тому рекомендується застосовувати довге обрізання і залишати, як мінімум, подвійний запас вічок, з метою подальшої виломки частини безплідних пагонів. Ркацителі намагаються збирати якнайпізніше, щоб у плодах накопичилася максимальна концентрація цукру, по можливості – не раніше середини жовтня. Стійкість винограду Ркацителі до мілдю середня, до оідіуму – низька, до сірої гнилі – підвищена. Потрібен комплекс заходів захисту. Сорт толерантний до кореневої форми філоксери. Зимостійкість кущів середня, у південних регіонах країни Ркацителі, з певною часткою ризику, вирощується без укриття на зиму на високоштамбових формуваннях.