Виноград Ркацители

   Виноград Ркацители — технический сорт винограда позднего срока созревания. До технической зрелости урожая проходит 160 дней, при сумме активных температур около 2950-3000°C. Старинный грузинский сорт винограда, который когда-то был одним из самых распространенных на территории СССР. Ркацители относится к старейшим сортам – первые образцы вина, найденные в черепках глиняных сосудов, датируются III тысячелетием до нашей эры. Из винограда Ркацители получают одноименные высококачественные сухие белые вина, полусладкое Янтарное, виноградные соки, коньячный виноматериал. Ркацители является визитной карточкой района Кахетия в Грузии, но выращивается и во многих других странах, в том числе и в Украине. В Армении и сегодня виноград Ркацители является основным сырьем для приготовления коньяка. В Кахетии выпускают сладкое десертное вино Ркацители, неоднократно предпринимались попытки создания качественного игристого вина, но из-за слишком высокого природного уровня сахара в ягодах (19-23%) эти эксперименты не увенчались значимым успехом. Грозди длинные, цилиндро-конической формы, иногда с крылом, умеренной плотности, среднего размера, достигают до 15 сантиметров в длину, до 8 сантиметров в ширину и весят 160-170 грамм. Ягоды округлой или слабо-овальной формы, отдельная виноградинка весит 2,4-2,6 грамм, в стадии полной зрелости окрашенные в желто-золотистый или янтарный цвет, налитые соком, они как будто светятся изнутри, а с солнечной стороны покрыты бронзовыми пятнами загара. Иногда ягоды приобретают розовый оттенок. Кожица прочная. Мякоть сочная, приятного сортового вкуса. В ягодах обычно насчитывается 3 семени. Ко времени технической зрелости сахаристость сока ягод достигает 18%, при титруемой кислотности 8 гр/л. Вина из винограда Ркацители характеризуются красивой окраской от светло-соломенного до светло-золотистого цвета и свежим, сбалансированным букетом с цитрусовыми, цветочными и пряными нотами. В длительном послевкусии открывается аромат зеленого яблока, алычи, белого персика, медовые оттенки. Некоторые сомелье сравнивают эти вина с итальянским Пино Гриджио или Шардоне из апелласьона Пти Шабли. Кусты у винограда Ркацители большой силы роста. Побеги прямостоячие. Листья слабо рассеченные, с мелкими зубчиками, черешки окрашены. Лоза вызревает очень хорошо – на 80-90% длины прироста, черенки легко укореняются. Плодоносность побегов нестабильна и может колебаться в широких пределах, что зависит от погодных условий, сложившихся в период формирования плодовых почек. Одна и та же лоза в хороший год может дать почти в два раза больше винограда, чем в неудачный. Поэтому рекомендуется применять длинную обрезку и оставлять, как минимум, двойной запас глазков, с целью последующей выломки части бесплодных побегов. Ркацители стараются собирать как можно позднее, чтобы в плодах скопилась максимальная концентрация сахара, по возможности – не раньше середины октября. Устойчивость винограда Ркацители к милдью средняя, к оидиуму – низкая, к серой гнили – повышенная. Требуется комплекс защитных мероприятий. Сорт толерантен к корневой форме филлоксеры. Зимостойкость кустов средняя, в южных регионах страны Ркацители, с определенной долей риска, выращивается без укрытия на зиму на высокоштамбовых формировках.