Cвекла столовая Гопак — сорт среднераннего срока созревания. Созревает через 105-132 дня после посадки. Корнеплоды шаровидной формы, тёмно-красного цвета с бордовым оттенком, каждая свекла достигает в весе порядка 190-310 грамм, отличаются довольно простым извлечением из почвы. Мякоть отличается превосходными вкусовыми качествами, она нежная, сладкая, не жесткая, содержит много сока, не имеет белых прожилок и окрашена равномерно. Из квадратного метра земли можно собрать до 4,3-4,8 килограмм урожая. Cвекла столовая Гопак относительно жароустойчива и практически не подвержена болезням. Ёё можно сеять поздно, такие корнеплоды лучше и дольше хранятся в зимнее время при соблюдении всех норм хранения овощей. Cвекла Гопак рекомендуется и в диетическом, и в детском питании.