Пастернак Стимул – новый сорт среднераннего срока созревания. Внесен в госреестр сортов растений, пригодных к распространению на территории Украины, в 2009 году. От массовой всхожести до товарной спелости придется подождать 155 дней. Рекомендуется к выращиванию во всех зонах Украины в открытом грунте. Корнеплод конусовидной формы, у основания округло-сплюснутый, окрашен в белый цвет, полностью погружен в почву, достигает около 25 сантиметров в длину, 8 сантиметров в диаметре и весит при этом порядка 472 грамм. Мякоть плотная, но в тоже время нежная и сочная. С одного квадратного метра, при требуемом уходе, удается собрать порядка 2,97 килограмм урожая, при этом товарность составляет 95%. Среди других корнеплодов пастернак Стимул считается самым холодостойким и морозостойким растением, семена начинают прорастать при температуре 5-6 °С. Сорт пригоден к механизированным технологиям выращивания. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии и консервировании. Пастернак кладут в супы или отвары, борщи, употребляют в качестве гарнира к мясным блюдам. Кроме того, пастернак рекомендуют для восстановления сил у выздоравливающих людей, а также как сосудорасширяющее средство. Листья пастернака применяют в дерматологии. Отвар корней и настой травы пьют при кашле.