Анахайм -сорт среднераннего острого перца селекции США, от посева до первых сборов 85-90 дней.
Растение мощное, высотою 60-75 см, хорошо облиственная, с малым количеством боковых побегов, что облегчает уход и улучшает освещенность созревающих плодов. Выращивается в открытом и закрытом грунте.
Плоды крупные, 15-25 см в длину, 4,5-5,5 см в ширину, толстостенные, конусовидно-утолощенной формы, с заостренным или вогнутым концом. Неприхотливый сорт. Устойчив к погодним изминениям, особенно к жаре.
Сорт слабо-острого чили, для любителей умеренной остроты.
В технической спелости плод зеленого цвета, в биологической – красный. И зеленый перец Анахайм тоже годен к употреблению, в нем больше витаминов и меньше остроты.
Содержит множество витаминов, минералов, омега кислоты 3 и 6 и др. Универсального назначения – употребляют в свежем виде, для засолки, консервирования, фаршировки.