Двурядник тонколистный (рокет-салат)

   Двурядник тонколистный (рокет-салат) — салатное растение из семейства капустных. Всходы внешне очень схожие с редисом, появляются уже на 5-6-й день после посева. Период вегетации составляет 20-24 дня, за это время розетка достигает в высоту 20-22 сантиметра. Многолетнюю рукколу (так еще называют двурядник тонколистный) можно высевать весной, летом и под зиму. Использовать нежную и ароматную рукколу можно раньше «предельных» сроков, в таком случае она имеет терпкий орехово‑горчичный насыщеный вкус. А вот если рукколу передержать на грядке, её листочки грубеют и горчат. Растение неприхотливое и морозостойкое. Быстро отрастает после срезки. Предназначеное для выращивания в открытом грунте. С одного квадратного метра, при требуемом уходе, можно собрать 1-1,5 килограмма зелени. Подходящий температурный режим для интенсивного роста составляет +16-18 °C. Для салатных растений желательно подбирать места с хорошим освещением. Руккола (рокет-салат) является источником веществ, необходимых для организма, также содержит витамины (А, группы В, РР, С, Е), макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементы (железо, марганец, медь, селен, цинк, йод). Двурядник тонколистный незаменим для обмена веществ. В пищу используются молоденькие листики (в свежие салаты, пиццу, выпечку, пасту, или используют в качестве овощной добавки в мясных блюдах), цветки (добавляются в блюда в качестве пряности) и семена (используют для производства горчицы и масла).