Деликатесное растение, которое по вкусу напоминает грецкий орех. В марте семена высеиваются в парнике, а в открытую почву высеиваются в мае. Очень теплолюбивое растение. Можно выращивать как однолетнюю культуру, так и многолетнюю. Употребляется в свежем виде. Эти плоды обладают тонизирующим свойством, успокаивают кашель, способствуют очищению крови, растворяют камни в почках и являются мощными антиоксидантами. Артишоки содержат такие необходимые организму вещества как железо, натрий, калий, кальций, фосфор, витамины A, B1, B2, C, PP, яблочная кислота, лимонная кислота, танины и сахара, подходящие даже диабетикам.