Томат Perino Grosso (Перино Гроссо) — це знаменитий італійський реліквієвий сорт, який є втіленням класичних традицій середземноморської кухні. Його назва дослівно перекладається як «Велика груша», що повністю описує форму та розмір його плодів.
Цей сорт належить до групи томатів типу Abruzzese і вважається одним із найкращих для приготування традиційних італійських соусів.
Основні характеристики сорту
| Параметр | Опис |
| Тип росту | Індетермінантний (високорослий, до 1.8–2 м) |
| Термін дозрівання | Середньостиглий (80–85 днів від висадки розсади) |
| Форма плоду | Грушоподібна, сильно ребриста («гармошка») |
| Вага плоду | 200–350 грамів (іноді до 500 г) |
| Колір | Насичено-червоний при повному дозріванні |
| Урожайність | Дуже висока, тривале плодоношення |
Зовнішній вигляд та смак
Perino Grosso — це справжня класика «біфштекс-томатів» з характерною італійською зовнішністю:
-
Плоди: Мають виражену форму мішечка або груші з глибокими ребрами, що йдуть від плодоніжки. Шкірка тонка, але щільна.
-
М’якоть: Дуже м’ясиста, типу «паста» (сорт містить мало води та насіння). М’якоть цукриста на розломі, густа та однорідна.
-
Смак: Класичний, глибокий томатний аромат з ідеальним балансом солодкості та кислинки. У соусах цей смак розкривається ще яскравіше, стаючи дуже інтенсивним.
Особливості вирощування
Сорт любить тепло і простір, тому найкраще демонструє себе на добре освітлених ділянках.
-
Формування: Рослина потужна, потребує обов'язкового пасинкування. Рекомендується вирощувати у 1 або 2 стебла.
-
Опора: Через велику вагу плодів та їхню кількість у китиці, сорт вимагає дуже надійної підв’язки. Ребристі плоди часто ростуть великими групами, що створює значне навантаження на кущ.
-
Полив: Потребує регулярного поливу. Хоча сорт досить витривалий, нерівномірна вологість може спричинити розтріскування в заглибленнях ребер.
-
Підживлення: Сорт дуже відгукується на органічні добрива та калійні підкормки в період наливу плодів.
Переваги та недоліки
Переваги:
-
Неймовірна врожайність — кущ буквально завішаний важкими "гірляндами".
-
Ідеальна структура для переробки (мінімум соку — максимум м'якоті).
-
Чудовий товарний вигляд (плоди виглядають дуже апетитно та автентично).
Недоліки:
-
Чутливість до вершинної гнилі (як і більшість грушоподібних та видовжених сортів), тому важливо контролювати рівень кальцію в ґрунті.
-
У дуже дощове літо в заглибленнях ребер може накопичуватися волога, що спричиняє псування.
Використання
Це король соусів. В Італії його використовують для приготування знаменитої пасати (passata), густих кетчупів та домашньої аджики. Завдяки малій кількості насіння він ідеальний для:
-
Приготування свіжих густих салатів.
-
Запікання з травами та сиром.
-
В’ялення (якщо нарізати скибками).
