Томат Perino Grosso (Перино Гроссо) — это знаменитый итальянский реликвиевый сорт, являющийся воплощением классических традиций средиземноморской кухни. Его название дословно переводится как «Большая груша», полностью описывающая форму и размер его плодов.
Этот сорт относится к группе томатов типа Abruzzese и считается одним из лучших для приготовления традиционных итальянских соусов.
Основные характеристики сорта
| Параметр | Описание |
| Тип роста | Индетерминантный (высокорослый, до 1.8–2 м) |
| Срок созревания | Среднеспелый (80–85 дней от высадки рассады) |
| Форма плода | Грушевидная, сильно ребристая («гармошка») |
| Вес плода | 200 – 350 граммов (иногда до 500 г) |
| Цвет | Насыщенно-красный при полном созревании |
| Урожайность | Очень высокое, длительное плодоношение |
Внешний вид и вкус
Perino Grosso — это настоящая классика «бифштекс-томатов» с характерной итальянской внешностью:
-
Плоды: Имеют выраженную форму мешочка или груши с глубокими ребрами, исходящими от плодоножки. Кожица тонкая, но плотная.
-
М’какоть: Очень мясистая, типа «паста» (сорт содержит мало воды и семян). Мякоть сахаристая на разломе, густая и однородная.
-
Вкус: Классический, глубокий томатный аромат с идеальным балансом сладости и кислинки. В соусах этот вкус раскрывается еще ярче, становясь очень интенсивным.
Особенности выращивания
Сорт любит тепло и пространство, поэтому лучше всего демонстрирует себя на хорошо освещенных участках.
-
Формирование: Растение мощное, требует обязательной пасынки. Рекомендуется выращивать в 1 или 2 стебля.
-
Опора: Из-за большого веса плодов и их количества в кисти, сорт требует очень надежной подвязки. Ребристые плоды часто растут большими группами, что создает значительную нагрузку на куст.
-
Полив: Требуется регулярный полив. Хотя сорт достаточно вынослив, неравномерная влажность может вызвать растрескивание в углублениях ребер.
-
Подкормка: Сорт очень отзывается на органические удобрения и калийные подкормки в период налива плодов.
Преимущества и недостатки
Преимущества:
-
Невероятная урожайность — куст буквально завешен тяжелыми "гирляндами".
-
Идеальная структура для переработки (минимум сока — максимум мякоти).
-
Великолепный товарный вид (плоды выглядят очень аппетитно и аутентично).
Недостатки:
-
Чувственность к вершинной гнили (как и большинство грушевидных и удлиненных сортов), поэтому важно контролировать уровень кальция в почве.
-
В очень дождливое лето в углублениях ребер может накапливаться влага, приводящая к порче.
Использование
Это король соусов. В Италии его используют для приготовления знаменитой пассаты (passata), густых кетчупов и домашней аджики. Благодаря малому количеству семян он идеален для:
-
Приготовление свежих густых салатов.
-
Запекание с травами и сыром.
-
Вяление (если нарезать ломтиками).