Виноград Каберне Карбон – винний сорт середнього або середньопізнього терміну дозрівання, складний міжвидовий гібрид. Виведений в Німеччині в 1983 році в Державному інституті виноградарства міста Фрайбург. Став сортом в 2003 році. Квітки у цього сорту функціонально жіночі, але в посадках з іншими сортами запилюються добре. Грона циліндричної форми, середніх розмірів, із середньою щільністю. Ягоди округлої форми, маленькі, пофарбовані у фіолетовий колір. М'якоть соковита. Шкурка товста. Сік світлий із сортовим ароматом. Цукристість станом на 1-е вересня становить 23-25 брікс на різних ягодах. Сорт винограду Каберне Карбон стійкий до мілдью, сірої гнилі, середньостійкий до оїдіуму. Також у сорту відмічається підвищена стійкість до зимових морозів, без проблем витримує -23 ° С. Здатний плодоносити з бруньок заміщення. З одного гектару виходить зняти 130-150 центнерів добірного врожаю. Вина з винограду Каберне Карбон пряні, інтенсивно пофарбовані, дуже багаті екстрактами і фенолами, схожі на вина з сорту Каберне Совіньйон.