Виноград Каберне Карбон – винный сорт среднего или среднепозднего срока созревания, сложный межвидовой гибрид. Выведен в Германии в 1983 году в Государственном институте виноградарства города Фрайбург. Стал сортом в 2003 году. Цветки у этого сорта функционально женские, но в посадках с другими сортами опыляются хорошо. Грозди цилиндрической формы, средних размеров, со средней плотностью. Ягоды округлой формы, маленькие, окрашены в фиолетовый цвет. Мякоть сочная. Шкурка толстая. Сок светлый с сортовым ароматом. Сахаристость состоянием на 1-ое сентября составляет 23-25 брикс на разных ягодах. Сорт винограда Каберне Карбон устойчив к милдью, серой гнили, среднеустойчив к оидиуму. Также у сорта отмечается повышенная устойчивость к зимним морозам, без проблем выдерживает -23°С. Способен плодоносить из замещающих почек. С одного гектара получается снять 130-150 центнеров отборного урожая. Вина из винограда Каберне Карбон пряные, интенсивно окрашеные, очень богаты экстрактами и фенолами, похожи на вина из сорта Каберне Совиньон.