Столовий сорт винограду з дуже раннім терміном дозрівання, 110-120 днів. Сорт формує великі грона, конічної форми, вагою 800-1600 г, максимальній показник сягає 3 кг, середньої щільності. Ягоди дуже великі, окрема виноградина важить 12-18 г, видовжено-овальної форми, колір їх біло-рожевий або жовто-рожевий. М'якоть середньої щільності, м'ясиста, соковита, володіє гармонійним смаком. Товщина шкірки середня, при їжі не відчувається. Виноград зарекомендував себе, як сорт тривалого терміну зберігання, а також, як придатний до транспортування. Ювілей Новочеркаська має середній імунітет до хвороб. Осами уражується в середньому ступені. Витримує морози до -23 °С.