Столовый сорт винограда с очень ранним сроком созревания, 110-120 дней. Сорт формирует большие кисти, конической формы, весом 800-1600 г, максимальный показатель достигает 3 кг, средней плотности. Ягоды очень крупные, отдельная виноградина весит 12-18 г, удлиненно-овальной формы, цвет их бело-розовый или желто-розовый. Мякоть средней плотности, мясистая, сочная, обладает гармоничным вкусом. Толщина кожуры средняя, при еде не ощущается. Виноград зарекомендовал себя, как сорт длительного срока хранения, а также, как пригодный к транспортировке. Юбилей Новочеркасска имеет средний иммунитет к болезням. Осами поражается в средней степени. Выдерживает морозы до -23 °С.