Перец Мерседес – раннеспелый высокоурожайный сорт. Период от всходов до технической спелости 105-110 дней. Куст штамбовый, высотой 60-70 см. На одном растении формируется до 20 плодов цилиндрической формы длиной 13-15 см, шириной 6-8 см и средней массой 180-220 г. В технической спелости плоды зеленого цвета, в биологически-красного. Мякоть сладкая, сочная, очень ароматная. Толщина стенки плода 7-8 мм. Используют для потребления в свежем виде, реализации на рынке свежих продуктов, консервирования, изготовления салатов и других видов переработки. Сорт устойчив к ВТМ и другим болезням перцев.